Das ganz besondere Schweinefleisch aus Bayern.
Direkt nach der Schlachtung wird das Fleisch nach verschiedenen Kriterien untersucht. Nach der konsequenten Prüfung wird es sofort zerlegt und sorgfältig für die Reifung vorbreitet. Durch die extra lange Reifung mit speziellem Reifesystem bekommt dieses marmorierte, zarte, aromatische Fleisch seine besondere Qualitätsstufe. Durch die Reifung wird nicht nur die Zartheit, sondern auch das natürliche Wasserbindevermögen des Fleisches verbessert, so wird das Ergebnis nicht nur zart und saftig, sondern hat nur einen minimalen Bratverlust und schrumpft auch nicht in der Pfanne.
